网红柠檬酸辣鸡爪
网红柠檬酸辣鸡爪需要的食材
- 鸡爪
- 3斤
- 冰糖
- 30到50克
- 生抽
- 250克
- 醋
- 300克
- 柠檬
- 1个
- 青瓜
- 1根
- 姜蒜辣椒,洋葱或大葱
- 适量
- 料酒
- 2勺
- 饮用水
- 50克左右
网红柠檬酸辣鸡爪的做法与步骤
1. 鸡爪切开,冷水浸泡15分钟以上去血水,洗净后冷水下锅,大火烧开转中小火水面微开的状态煮7到10分钟(喜欢软点就煮久点)
2. 煮好倒出冷水冲凉
3. 用冷水浸泡10分钟以上,时间越长越好。有冰水更佳,鸡爪会更Q。然后捞起滤干水分
4. 把姜,蒜,洋葱,辣椒切好,柠檬切片去籽(籽会发苦),醋和生抽是1:1,冰糖根据自己口味放。我们湖南喜欢吃辣点,我加的是红线椒,少青椒和小米椒。有百香果的话,味道更好
5. 材料放入容器中,倒入鸡爪翻拌均匀,盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱,6个小时后就好了。我一般是晚上做,第二天就能吃了
6. 做好的鸡爪,色泽味道都很诱人。
小贴士
第一次做,可以做半斤一斤这样少量找感觉,调料相应减少就行。很多人说做的颜色不好看,那就要选好生抽,生抽我用的厨邦酱油,氨基酸那个含量大于1.3的。 因为各人的口味咸淡不一样,建议试味:用根筷子沾汁,舌头试一下,比自己能接受的味要偏大一点,入味才够,不然就会淡哟。淡了就加少许盐,咸了就加点水。喜欢放油的可以加香油。我喜欢清爽,所以从不放油
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鸡爪