【柠檬酸辣鸡爪】小时候啃手指的味道,就是这菜!
一到夏天,凉菜总是比大鱼大肉都要受欢迎,有一种凉菜可以当零食吃,特别是看剧刷综艺,它是像瓜子一样的存在,这就是各种风味的鸡爪。今天教大家用柠檬、百香果来做酸辣鸡爪,既有嚼头,又果香十足,还不上火,包你爱到啃手指!
【柠檬酸辣鸡爪】小时候啃手指的味道,就是这菜!需要的食材
- 鸡爪
- 15只
- 泡椒
- 20克
- 小米辣
- 8个
- 柠檬
- 2个
- 百香果
- 1个
- 白糖
- 30克
- 大蒜
- 3瓣
- 香菜
- 10克
- 洋葱
- ¼个
- 姜片
- 3片
- 生抽
- 20毫升
- 盐
- 5克
- 蚝油
- 10克
- 花椒
- 少许
- 八角
- 少许
- 料酒
- 20毫升
- 纯净水
- 100毫升
【柠檬酸辣鸡爪】小时候啃手指的味道,就是这菜!的做法与步骤
1. 鸡爪剪去趾尖,一分为二,在掌心划一刀便于入味;
2. 冷水入锅,加姜片、花椒、八角、料酒煮开,撇去浮末,根据自己喜欢的软硬程度煮8~10分钟,捞出泡入冰水中;
3. 汁水用百香果、柠檬片、柠檬汁、小米椒圈、泡椒、大蒜末、洋葱、香菜调匀,加绵白糖、盐、生抽、蚝油,搅拌过后放入鸡爪,加少量纯净水或凉白开稀释一下,浸泡冷藏过夜,三天之内随取随吃。
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鸡爪