无论是儿时上学还是长大工作后每次只要经过粉面铺，总是忍不住忍不住的想吃一碗牛腩粉牛腩粉除了肉质有嚼劲外其实更重要的是有汤底的烘托这份菜谱我的重点在如何熬制好这锅牛腩粉的汤汁，让你吃出专业粉店铺的水准

1. 牛腩洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后倒掉水

2. 清洗干净备用

3. 葱姜蒜切开备用，香叶、八角、干辣椒、桂皮用水浸泡清洗备用

4. 锅里冷油放入冰糖，待冰糖溶化，放入牛腩块小火炒至上色（如果嫌麻烦，此步直接用老抽上色即可）

5. 上色均匀后，倒入葱姜蒜，香叶、八角、干辣椒、桂皮放炒出香气

6. 然后加入粤式牛腩的灵魂酱汁：1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、胡椒粉适量、糖少许、上色不够可再加勺老抽，翻炒2分钟

7. 加入⚠️热水⚠️没过牛腩，大火煮开，根据自己的口感偏好中小火炖1-1.5小时即可（或把所有的材料倒进高压锅炖30-40分钟即可）

8. 烧开热水，下盐下油，河粉过水30秒即刻捞出（不然河粉会断）

9. 河粉里加入牛腩，和几勺灵魂汤汁，完美！

10. 可配上几根蔬菜、喜爱的辣椒酱～和店里的完全没区别！