好吃的鸡爪、明虾、土豆、墨鱼仔煲
最近工作忙好久没有亲自下厨了,女儿心心念念要吃墨鱼仔,还非要家里最大的盆来装。好吧,为娘就满足你
好吃的鸡爪、明虾、土豆、墨鱼仔煲需要的食材
- 冰糖
- 1小块
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 5勺
- 醋
- 1勺
- 盐
- 半勺
- 鸡爪
- 1斤
- 虾
- 半斤
- 墨鱼仔
- 半斤
- 土豆
- 1-2斤
- 花椒
- 20-30粒
- 姜
- 3片
- 大蒜
- 10瓣
- 葱
- 2根
- 辣椒
- 5个
好吃的鸡爪、明虾、土豆、墨鱼仔煲的做法与步骤
1. 先把材料焯水,材料很多都是冰冻的,为了吃的更放心,这一步我认为是必须的。首先墨鱼仔买来洗净,水下锅跟墨鱼仔一起放,水开10秒后关火捞出用自来水冲洗沥干,墨鱼仔很嫩的,不能煮久。其次是鸡爪。也是水跟鸡爪一起放,大火煮开后开小火煮10分钟左右捞出自来水冲洗干净。虾洗净后放水里下锅一起煮开就捞出
2. 焯水后沥干的墨鱼仔,我买的是超市冰冻盒装的。满满一盒焯水后就这么点了
3. 鸡爪焯水后冷水浸泡2-3分钟。这样肉质更Q弹
4. 给鸡爪剪个指甲,小朋友吃,爪子剪掉比较放心吃
5. 虾水里焯一下,一定水开就捞出
6. 给虾剪个胡须,会去泥肠的小伙伴可以去个泥肠,可惜我不会
7. 土豆切大块,我放了一个大土豆。结果我女儿一个人吃光,喜欢吃土豆的可以适当多一点
8. 蒜和姜准备好
9. 先油烧开,转成小火,放入花椒,不用炒。大概煮30-40秒再放入大蒜和,姜,辣椒
10. 大蒜等放入后翻炒一下,炒15秒左右放入土豆和鸡爪一起翻炒,炒大约3分钟,再放入2勺料酒翻炒1分钟,在放入5勺酱油,记住要用生抽,如果有蒸鱼豉油的可以放入一勺,味道更好,翻炒1分钟
11. 放入一碗水,没过土豆和鸡爪,水烧开后放入一小块冰糖,没有用白砂糖也可以。大概一勺的量。开小火。葱扎成一个结一起放入,盖上锅盖焖煮
12. 煮25分钟后转大火放入虾,喜欢蔬菜的可以一起放入点毛豆啊丝瓜,娃娃菜什么的也很好吃。烧开后继续转小火。放入醋
13. 煮5分钟后放入墨鱼仔。尝一下味道,觉得淡就适当放入一点盐,煮2分钟盖上锅盖焖3分钟后出锅
14. 成品图。这么一大盆我女儿干掉一大半,喜欢香菜和葱的也可以撒上,我女儿不喜欢吃,所以没有放
小贴士
1、花椒一定要放2、不喜欢糖的可以少放一点或者不放。我的建议是放一点好吃3、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒4、盐最后放。放之前尝一下咸淡。我就没有放盐。看个人口味
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