鸡爪煲
在胖哥俩肉蟹煲吃饭我们一般吃的都是鸡爪,机缘巧合下自己动手,尝了之后发现味道很o得k,甚至感觉味道要比胖哥俩好一些!(可能是我们口味重)
鸡爪煲需要的食材
- 葱
- 1根
- 鸡爪
- 500克
- 虾
- 250克
- 金针菇
- 适量
- 土豆
- 1个
- 蘑菇
- 适量
- 洋葱
- 半个
- 豆瓣酱
- 3勺
- 盐
- 适量
- 姜
- 6片
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 2片
- 冰糖
- 8颗
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 干辣椒
- 6个
- 蚝油
- 1勺
- 大蒜
- 6瓣
- 花椒
- 适量
鸡爪煲的做法与步骤
1. 鸡爪洗净对半切
冷水下锅加鸡爪,葱,姜,料酒,焯水
2. 捞出,冷水洗净备用
3. 准备2香叶,2八角,1桂皮,一勺花椒,4个蒜瓣,3个葱段,3姜片,干辣椒,洋葱
4. 虾洗干净去头去线
5. 准备土豆,金针菇,蘑菇(配菜选自己喜欢的)
6. 高压锅内过面水,焖5分钟(煮太久鸡爪会太烂)
7. 捞出,也可省略高压锅直接在锅里焖煮
8. 香料下锅炒香
9. 放入3勺豆瓣酱,我用的小勺,根据自己口味轻重调整
10. 加入鸡爪、配菜炒香,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,盐,继续翻炒
11. 加入8颗冰糖,把高压锅内煮鸡爪的水倒入,⚠️适量!
12. 水快干了的时候倒入虾,虾完全浸没
13. 出锅,(没有葱姜就丢点青菜叶调色)
小贴士
1⃣️焯水后一定要用冷水洗透,口感好2⃣️高压锅内的水不要全倒进去,太多了要很久才能煮干,土豆之类的会化
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