家庭版胖哥俩鸡爪煲
老公和孩子爱上了北京胖哥俩的鸡爪煲,回到悉尼吃不到了,在下厨房中学了一下,加入自己的方法,吃到大家肚歪👏👏👏
家庭版胖哥俩鸡爪煲需要的食材
- 鸡爪
- 1公斤
- 鸡翅中
- 半公斤
- 葱
- 适量
- 姜
- 适量
- 蒜
- 适量
- 干辣椒
- 10个
- 洋葱
- 1个
- 郫县豆酱
- 1大勺
- 料酒
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 生抽
- 3勺
- 胡椒粉
- 2克
- 冰糖
- 1大块
- 香叶
- 3片
- 八角
- 1个
- 花椒
- 10粒
- 陈皮
- 2片
- 桂皮
- 1块
- 剁椒
- 1勺
- 冬瓜片
- 适量
- 白萝卜片
- 适量
- 老豆腐
- 适量块
- 阳春面
- 3份
- 土豆
- 1个
- 蘑菇干
- 数个
- 小尖辣椒
- 4根
家庭版胖哥俩鸡爪煲的做法与步骤
1. 热油后,葱,姜,蒜,洋葱,干辣椒煸炒出香味,加一大勺郫县豆酱炒香,将焯水后的鸡爪和鸡翅下锅翻炒至上色。再加入料酒翻炒后,倒入开水,加入生抽、老抽、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、剁椒、冰糖、蘑菇干,中火炖30分钟左右。
2. 在另外一个炖锅中,依次摆放白萝卜、冬瓜、老豆腐等不沾锅底的食材。
3. 在第二步的基础上,铺上生的阳春面。在阳春面的上面再铺上土豆片。
4. 将炖了40分钟的鸡爪和鸡翅中倒入第三步准备好的配菜锅中,配菜、鸡爪、鸡翅中一起盖盖用中大火炖20分钟,后10分钟撒上小尖椒并可开盖收汤汁。
5. 一锅香喷喷的鸡爪鸡翅煲出锅啦😍😍😍
小贴士
1.胖哥俩最重要的就是便甜口,所以我放入了一大块黄冰糖。炖的时候可以根据自己的口味适当添加调料。2.如果不喜欢面条,可以选择像胖哥俩一样烙饼粘汤吃。3.生阳春面铺在冬瓜和白萝卜上以免直接接触锅底粘锅。4.配菜和鸡爪鸡翅中一起炖的前10分钟尽量盖锅盖并使用中大火,保证阳春面能熟。出锅后的阳春面超级入味,太香了😀5.蘑菇干完全属于个人喜好,不加也罢。
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鸡爪