1. 这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。

2. 锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。

3. 倒入沥干水分的鸡块。

4. 尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。

5. 继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。

6. 加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。

7. 撒入花椒

8. 加入香料

9. 加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味

10. 再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错👍

11. 翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。

12. 加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁

13. 香辣入味的红烧鸡块就做好啦！