面包视频做的太多了，我已经不知道该做什么好了！最近我就在想，我可以来点创新，尝试一些我们中餐食材，做成面包。这星期我就用了这个菜——西葫芦（北京叫法），把它作为主食材来做面包。做之前自己设计了三种味道：第一个就是西葫芦午餐肉欧包。第二个是糊塌子面包。但是这个面包我感觉不好吃，设定它为失败品 ，倒是可以给大家安利安利糊塌子。第三个是群里小伙伴给我提议的奥尔良鸡肉西葫芦包。我觉得很好吃，很喜欢第三个。第一个和第三个我觉得都挺成功的，而且是不同的风格和口味的面包。我把这两个面包的做法都给大家，大家都可以尝试一下。这星期用西葫芦挑战做的面包我觉得还挺有意思的，我在想我是不是还可以挑战一下螺蛳粉面包、鱼香肉丝面包、宫保鸡丁面包等等等等。大家如果有什么奇葩想法也可以说一下，我来帮你们试一试哈哈！

1. 西葫芦1根310克、胡萝卜半根100克擦丝，放入盐混合搅拌均匀。腌制30分钟。

2. 把蔬菜里的水挤出。

3. 放在一旁盖上备用。

4. 先做第一个西葫芦午餐肉欧包，这个面包也可以做成纯素的，不放肉也好吃。 山茶花148克（高筋面粉） 百合花148克（法式面包专用粉，属于中筋） 以上两种粉没有可以全部用高筋面粉 或者一半高筋面粉，一半法国面粉 盐5.5克 水207克 橄榄油10克 以上的材料先混合，放入冰箱水合1个小时。 然后取出来加入干酵母2.5克、老面60克开始揉面。

5. 中速5挡揉8分钟左右，揉到这样的8分筋的膜即可。揉好的面团温度24度比较好。

6. 把准备好的西葫芦和胡萝卜的丝取一半放在面团上。用切的方法把面团和蔬菜混合均匀。

7. 滚圆，放在一个盒子里，没有盒子放在一个方形烤盘里。在26度，70%湿度下发酵。

8. 发酵至2倍大，手指沾面粉在面团上按一下，有轻微回弹即可。 给面团翻面。手法看视频。再放到26度发半小时。

9. 发酵后面团又大了一些。手指沾面粉在面团上按一下，有轻微回弹即可。

10. 平均分成2份，滚圆，松弛30分钟。

11. 午餐肉切小丁，放到烤箱里，230度烤10—15分钟。

12. 烤到表面出油，有点脆脆的就行。注意看颜色，不要烤糊了。

13. 给面团整成长方形。

14. 排气、翻面，压薄底边。

15. 一个面团放一半午餐肉。

16. 卷起来。

17. 放在油布上，26—28度室温发酵半小时左右。

18. 发到按下去轻微回弹即可。

19. 表面筛粉，割口。

20. 放入烤箱中层，上下火230度烤25分钟左右。烤箱要提前1小时放上石板预热。上下火230度预热。没有石板就延长烘烤时间。或者用铁锅烤。

21. 出炉晾凉。

22. 第二天吃的时候切片，表面喷水。

23. 放在烤盘上。放入烤箱中层，上下火230度烤3分钟。

24. 外脆内软，面包含水量也大，吃起来很香。

25. 下一个是西葫芦奥尔良鸡肉包，这个是软欧面包。

26. 先腌肉，买2个鸡腿去骨。一个去皮切丁。洗净备用。

27. 用的这个味好美的奥尔良腌料。

28. 按照包装上的配方一袋里放30克水。

29. 倒在鸡肉里搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上。不需要再放其他调料了，盐啊什么的都不需要放。这个做出来什么味儿都有了。但是口味微辣，给孩子吃建议换个牌子试试。

30. 再切80克西葫芦丁，放2克盐腌制半小时，然后把水分挤出。

31. 也是先水合面团。 牛奶100克 水60克 全蛋液12克 高筋面粉250克 细砂糖15克 卡夫芝士粉15克 盐5克 这些揉成团，水合1小时。 然后再加酵母和老面中速揉10分钟。

32. 揉到8分筋。

33. 加黄油。

34. 再揉到9—10分筋。

35. 揉好的面温别超过26度。

36. 放上另外一半的西葫芦和胡萝卜的丝，再放上西葫芦丁。这个蔬菜量更大。

37. 用刮板切开面团。

38. 上下叠在一起。

39. 反复重复上边的动作，直到蔬菜全部被面团包裹进去。

40. 28度发酵1小时。

41. 取出翻面。

42. 翻面后再发酵30分钟。

43. 鸡丁肉里加点油搅拌一下，然后放入烤箱里，200度烤20分钟。

44. 出炉后用筷子可以把那块大鸡排插透就说明熟了。只烤鸡丁的话，建议先烤10分钟看下，如果熟了就不要再烤了。

45. 把鸡肉沥掉水分和油，盛在碗中。鸡排撕成条。

46. 手指沾面粉在面团上按一下，有轻微回弹即发酵完成。

47. 分成6份，滚圆松弛30分钟。

48. 手指沾面粉在面团上按一下，有轻微回弹即可。

49. 面团拍扁翻面，放上鸡肉。

50. 包成三角形。

51. 沾上芝士粉。

52. 放在油布上28度发酵30分钟。

53. 变成原来的1.5倍大即可。用割刀割口。

54. 放入烤箱下层，上火220度，下火180度烤15—18分钟。

55. 烘烤完成震烤盘，放在烤架上晾凉。

56. 这个我更喜欢。鸡肉味道很足，还有点辣，面团里放了大量蔬菜，面包特别软，有充足的水分。不容易老化。切开的切面颜色也好看，让人看了很有食欲。而且有肉有菜口味和营养都在，忙碌的工作日没有时间做早餐，拿上一个面包，再来一杯咖啡或者牛奶，超级省事。

57. 面包做完就冷冻保存，可以提前一晚取出室温解冻，第二天加热一下就可以吃了。