鸡胸肉向来以味道寡淡而著称，在各种鸡胸肉的做法中，最受孩子们欢迎的就是咖喱鸡肉饭了，所以在我们家咖喱才是鸡胸肉最好的归宿！

1. 提前将鸡肉切丁，放入料酒、生抽、蚝油、蒜末，腌制2小时，也可以前一晚腌好。

2. 洋葱切丝，土豆、胡萝卜切丁备用。

3. 锅里放油，先将土豆丁和胡萝卜丁翻炒断生，捞出。

4. 用锅里剩下油继续翻炒鸡肉丁和洋葱丝，鸡肉熟的快，肉质变白就可以了。

5. 往锅里倒少量水，加入炒好的土豆丁、胡萝卜丁，加入咖喱块，盖锅盖小火炖，一是为了让鸡肉入味，二是为了让土豆和胡萝卜更软烂些！但期间一定要多搅动，否则会糊锅的！

6. 土豆和胡萝卜很软的时候就可以出锅啦！