麻辣鸡丝(鸡胸肉版)
我做的比较多、佐料根据量多少增减。可以换成其他种类(翅尖、鱿鱼等)
麻辣鸡丝(鸡胸肉版)需要的食材
- 鸡胸肉
- 4块
- 蚝油/生抽
- 各2勺
- 干海椒/干花椒
- 1盘
- 白糖/白芝麻
- 少许
- 料酒/淀粉
- 各2-3勺
- 十三香
- 少许
- 姜蒜片
- 各3-4片
- 大葱
- 1根
- 八角/桂皮/香叶
- 各1-2片
麻辣鸡丝(鸡胸肉版)的做法与步骤
1. 鸡胸肉洗净并冷水泡10-15分钟、烧水放入八角、香叶、桂皮、姜片葱叶、料酒、水开煮15分钟左右、冷却后撕成丝。
2. 放入蚝油、生抽、白糖、十三香、料酒、淀粉、抓拌均匀腌制15分钟。佐料可先少放不够再增加。
3. 干海椒剪成丝、姜蒜片、干花椒备用、可放2段大葱
4. 不粘锅或平底锅放油把丝炸制微黄、用筷子翻动
5. 脆度自己把握、香点就炸脆、粘在一起的可以手动撕开。
6. 锅放少许油放姜蒜片、干花椒、海椒炒香。
7. 再放入炸好肉丝、白芝麻、重口味者可放花椒面、海椒面、翻炒均匀即可。
8. 下酒菜硬不硬?
9. 翅尖做法
10. 同步骤翅尖成品!
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