自制老北京鸡肉卷
孩子让我买网上冷冻的成品回来加热做早餐,但是我尝过感觉干巴巴的,并且没有肉香味,所以还是自己做点好。
自制老北京鸡肉卷需要的食材
- 盐
- 7克
- 葱丝
- 适量
- 生菜
- 5片
- 甜面酱(辣酱)
- 1勺
- 黄瓜
- 1根
- 番茄酱(沙拉酱)
- 1勺
- 鸡胸肉
- 2块
- 奥尔良腌料
- 适量
- 葱
- 1根
- 姜
- 3片
- 淀粉
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 料酒
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 面粉
- 350克
- 温水
- 200毫升
自制老北京鸡肉卷的做法与步骤
1. 鸡胸肉洗净切掉肥油筋膜后,切长条形备用,可以切的长一点,这样包的时候方便。
2. 鸡肉条加奥尔良腌料葱姜料酒生抽耗油五香粉抓匀腌制20分钟以上。我用的是蒜味腌料所以没放大蒜,为了健康着想没放味素等提鲜品。大家可以按照自己的口味用日常调料腌制即可。
3. 盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
4. 按饺子皮的比例和面团,我用的是350克面,200毫升水,7克盐。
5. 盖保鲜膜醒面30分钟。如需过夜可放入冰箱冷藏。
6. 腌好的鸡肉条蘸鸡蛋液后,沾低筋面粉裹匀,最好压实,稍微厚点。也可以用面包糠。
7. 锅内烧油,筷子插入起小泡时候,下鸡肉条炸
8. 炸至两面金黄,捞出控油备用
9. 自己做的炸鸡外焦里嫩,鲜美多汁啊!忍不住就吃了一个。😋
10. 醒好的面像饺子一样分成均匀的圆剂子,一个大概30克左右就可以,两个为一组,接触面刷油叠起来。
11. 反正面幹,幹成合适的圆饼
12. 锅中刷油,放入面饼中小火烙,反正面烙至起斑点,中间鼓大泡就是熟了。
13. 很轻易的把饼分开
14. 可以刷上自己喜欢的酱
15. 准备生菜,黄瓜条,葱丝,也可以放西红柿
16. 我刷了一个辣酱,一个甜面酱的
17. 放上自己喜欢的青菜和炸鸡,挤上番茄酱或者沙拉酱味道更好
18. 从一头卷起来,大功告成
19. 切开看看,饼薄肉鲜,直接吃了两个。
20. 把油纸对折后刨开成长方形,从一头卷起来,底下留点卷成卷,能看出来是自己做的吗?
21. 是不是相当高大上?!😍
22. 注意炸鸡肉条的时候摆直下锅,等定型后再翻,这样能保证长条形,卷的时候方便。
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鸡肉