新疆大盘乌鸡
新疆人对大盘鸡的爱那是老道的很!吃完鸡肉和土豆,就着汤汁,再下个皮带面,攒劲儿!这次用的是乌鸡,一样的好吃!
新疆大盘乌鸡需要的食材
- 鸡(乌鸡)
- 半只
- 土豆
- 1个
- 豆瓣酱
- 2勺
- 糖
- 适量
- 干辣椒
- 适量
- 花椒
- 适量
- 大蒜
- 适量
- 姜
- 适量
- 八角
- 适量
- 酱油
- 适量
- 盐
- 适量
- 大葱
- 适量
新疆大盘乌鸡的做法与步骤
1. 乌鸡斩块焯水,去除血水和浮沫,用冷水冲洗干净。
2. 土豆,辣椒,葱姜蒜备用
3. 买的专门调料
4. 十几种香料可以自己配搭哦
5. 热油加糖,炒出糖色,加葱姜蒜花椒,豆瓣酱,加入干辣椒,快速放入鸡块。
6. 加沸水,料酒,酱油,加入底味的盐!
7. 咕嘟咕嘟,中火收汁,鸡肉熟了,放土豆!快起锅时加青椒。
8. 鸡腿…
9. 乌鸡皮很有胶质,亲戚家的土家乌鸡~
10. 最爱的部分--拐拐
11. 汤汁做得有点干了,正宗新疆大盘鸡,汤色油亮红润,吃完可以加皮带面的!
12. 鸡肉
13. 土豆
小贴士
干辣椒下完快速倒入鸡肉。特别容易糊!糖色一定要炒到位,这个油亮的程度很重要,淡淡的棕色是酱油无法替代的!干辣椒可以用新疆的二荆条加朝天椒。
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乌鸡