1. 铁杆山药1小段洗净去皮

2. 放菜板上拍碎，切细用清水泡着备用，西红柿洗净去皮切小块，白玉菇洗净切小段，上海青洗净叶子和梗子分开，梗子切碎，生姜洗净切碎，小葱洗净切碎。备用

3. 锅内放油烧热放入姜未爆香

4. 倒入西红柿翻炒

5. 西红柿炒出浓汁加入热水，炖开放入山药白玉菇，上海青梗碎，大火煮5分钟

6. 鸡蛋液搅均，滑入锅中，边倒边用锅铲搅拌

7. 丢入上海青叶子，调入适量盐，白糖

8. 砂锅中洒入葱未

9. 煮好的西红柿山药鸡蛋汤出锅啦

10. 开吃