此法可把乌鸡替换成鸡脚，就是药膳鸡脚汤了。很多人奇怪为什么自己在家煲药膳鸡脚汤没有饭店的好喝。因为饭店用的是高汤，你放的是清水啊亲。煲这个汤我习惯放瘦肉去“吊味”。放猪脊骨也行。瘦肉的话，汤就清一点。

1. 瘦肉和剥好皮的乌鸡一起冷水下锅飞水后捞出洗净。飞好水的乌鸡记得要剥净身上的油脂。

2. 药材要先浸泡10分钟。

3. 瘦肉+药材+姜片，冷水落锅。猛火煲开后转小火煲30分钟。

4. 注意时不时撇走汤的浮沫

5. 汤底煲好后，加后乌鸡再煲30分钟。加盐就能喝了。