爆炒鸡胗(不老不嫩刚刚好)
鸡胗,在我国各地均有生产。为稚科稚属动物家鸡的胃脏。鸡是人类饲养最普遍的家禽,鸡胗具有涩精止遗、通淋化石、消食导滞、补铁的功效,可辅助治疗肾虚遗精、遗尿、小便不利、泄痢遗溺、结石、食欲不振、消化不良、小儿疳积、饮食积滞、缺铁等病症。
爆炒鸡胗(不老不嫩刚刚好)需要的食材
- 鸡胗
- 150克
- 料酒
- 1勺
- 盐
- 适量
- 生抽
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 辣椒面
- 1勺
- 孜然粒
- 一小把
- 香菜
- 10根
- 干辣椒
- 2个
- 郫县豆瓣酱
- 1勺
爆炒鸡胗(不老不嫩刚刚好)的做法与步骤
1. 香菜洗净沥干
2. 香菜切段备用
3. 鸡胗洗净切片
4. 干辣椒备用
5. 各种料备用
6. 鸡胗里放入生抽,老抽,料酒,蚝油,辣椒面,孜然粒,郫县豆瓣酱,盐,尝一尝比平常菜略咸,拌匀(最好放置2小时以上,最低不低于半小时)
7. 放入比平常炒菜时多的油,放入干辣椒,接着放入鸡胗大火爆炒,注意没油后再出油时(要注意观察,这时候鸡胗也是不嫩不老的时候)放入香菜翻炒几下。
8. 出锅,好吃的下酒菜好了。
小贴士
大火爆炒鸡胗时一定要注意观察油的情况,不会的看油看油没有了再炒不到十秒就差不多了,时间过长鸡胗变老咬不动。
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鸡胗