1. 准备大蒜，剁椒，小米椒，青椒。鸡胗切片。

2. 将鸡胗冷水下锅，放两勺料酒，焯水捞出备用。

3. 油热放入葱，姜，蒜末，剁椒，小米椒（少放），炒出酸味后放入酸豆角翻炒，炒出酸味。放入鸡胗。

4. 加两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，青红辣椒，翻炒。加入少量鸡精和盐，一勺蚝油，淀粉水（温水）勾芡。翻炒后，撒上葱花，大功告成。