1. 鸡肫多清洗几遍，可以放点盐抓洗，可以洗得更干净。

2. 洗净后鸡肫切成片，用生抽蚝油辣椒面和适量盐抓匀腌制十分钟。

3. 姜蒜切片

4. 锅里油热后煸香姜蒜片后，下鸡肫快速翻炒一分钟。

5. 大概如上，炒的过程中会出水。

6. 放入小米泡椒翻炒一分钟，再加入一勺剁椒，为了配色好看，如果切红色小米椒也可以。

7. 炒个一分钟就可以了，鸡肫很容易熟。

8. 这样炒出来的鸡肫还脆脆的，可以出锅啦。

9. 满满一大盘，带着酸辣的汤汁。

10. 撒点儿葱花，颜色挺好看。这菜太下饭了，酸辣爽口。