1. 鸡胗去掉筋膜、油脂，清洗干净

2. 将鸡胗切片，厚度约1厘米左右

3. 加入料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽、盐、姜片、葱段抓匀

4. 腌制半个小时，可以去腥入味哦

5. 青红辣椒各两根，清洗干净

6. 将辣椒切粒，洋葱、大蒜、生姜切片，葱切段备用

7. 花椒和干辣椒用清水冲洗一下，炒的时候，不会变黑，如果喜欢麻辣味重一点，可适当多一点花椒和辣椒

8. 鸡胗腌制好之后，加入凉水，将水烧开

9. 水烧开后，上面有一层浮沫，将浮沫撇出，再煮三四分钟

10. 将鸡胗捞出，冲洗干净，这样可以更加有效的去除腥味和杂质哦

11. 锅里放油，下入蒜片、姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、如果喜欢麻味重一点，可多放一些花椒，用小火炒香

12. 加入一勺郫县豆瓣

13. 一勺老干妈豆豉，如果没有可不加

14. 用小火炒出香味

15. 如果喜欢吃酸辣口味的，可加入一些泡椒，如果不喜欢，可以不加

16. 将料头炒出香味

17. 放入鸡胗翻炒

18. 加入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、生抽，用大火翻炒

19. 因为我要用汤汁拌面，所以加了一点鸡汤，如果不喜欢汤汁太多，可以不加水或者少加一点水

20. 将青红辣椒放入翻炒片刻，关火盛出

21. 麻辣过瘾、好吃下饭的鸡胗，就做好啦～

22. 将煮好的面条放入，真的非常好吃呢～

23. 吃一口，口齿留香、回味悠长喔～