行走江湖这么久，遇见那么多挑剔的吃货，南来的，北往的，我就很少见过不吃这道菜的。就算有不吃这道菜的，拿番茄牛腩的汤汁给他下碗面，他也能吃得眉天眼笑。我自己是非常喜欢用这道菜的汤汁来拌个米粉，加点醋加点酱油再舀一勺辣椒油，最后再浇一勺热汤，每次我吃的时候，我家娃总也要求来一碗，有一次吃番茄牛腩粉的时候，我还给他现打了他最喜欢的菠萝汁，高兴的娃嘴巴抹了蜜，“妈妈，我最喜欢吃你做的东西了，比外面的饭店还好吃！”唉!你以为他这么说我就高兴了？这娃心里的小九九我清楚的很呢！还不是想让我多给他做吃的，要累死我这老母亲啊！嘴甜有啥好的，啥时候帮我做饭我才高兴呢！想是这样想的呢，但娃能这样说，还是满足了我的虚荣心，谁让我是一个被人一夸就想飞的人呢？不管这夸背后的目的是啥，只要是夸就行。

1. 准备材料。牛腩一斤，大红番茄两个，一个小土豆，半根胡萝卜。四片姜，一根葱。一片陈皮、一个砂仁、两个八角、四片香叶。 牛腩要选择肥瘦相间的，这样炖出来的牛肉才嫩。 番茄一定要选择熟的好的，这样蕃茄牛腩炖出来的颜色才好看，这道菜的味道才浓郁。

2. 牛楠洗净切成小块，放入凉水中浸泡半小时，浸泡的时候在水中加一勺料酒、两片姜。

3. 泡好的牛肉放小锅里，加姜片焯水。凉水下牛肉，大火煮开后，马上关火，焯水产生的牛肉汤不要倒掉，待会儿会有用途，因为牛肉已经洗过泡，没有肉腥味儿了，这个牛肉汤也不腥的，当然，如果觉得太腥的可以不用的也没关系。

4. 小火炒那些比较肥的牛腩。锅里放热油，先放入肥肉比较多的牛腩，将部分牛油炒出来。这部分肥的牛腩表面发焦之后，加入香料炒出香味。

5. 中火加入全部的牛腩、葱姜。

6. 中火加入调味料。先后加入两勺料酒、一勺酱油、半勺老抽。

7. 再加入一勺冰糖。

8. 加入刚才焯牛肉剩下的水。大火煮开后，转上火慢炖一个半小时。

9. 炖牛腩的时候，我们就可以熬一个番茄酱。把番茄用开水烫一下，然后去皮，切成小丁，倒入放有一勺食用油的小锅中。

10. 开小火熬煮一下，直至番茄全部煮至无颗粒状。熬煮的时候，为了加快速度，可以不时用勺子按压一下番茄。

11. 炖牛腩的最后二十分钟，放入熬好番茄、土豆块和胡萝卜块，加入适量盐调味。

12. 大火煮开，盖上锅盖小火炖至土豆和胡萝卜熟透，这时候可以盛起来吃了，如果觉得汤汁太多，最后可以大火收一下汁，不过我就喜欢汤汁多的，可以拌粉拌面吃。

13. 近照来一个，包裹着浓郁番茄汁的牛肉粒，煮的软烂，整一斤牛肉啊，一顿就没了，我家人真的是太能吃了！