牛楠腐竹煲(砂锅)
牛楠腐竹煲(砂锅)需要的食材
- 牛楠
- 500克
- 腐竹
- 4根
- 胡萝卜
- 半根
- 香菇
- 4朵
- 调味
- 步骤3
- 葱段
- 少许
牛楠腐竹煲(砂锅)的做法与步骤
1. 准备食材:牛排楠+腐竹+胡萝卜+香菇+葱花。
把牛排楠洗干净切小块;胡萝卜切滚刀切;葱切段,待用。
2. 锅放清水+料酒+姜丝+香料(可不要),倒入牛楠焯水撇去浮沫,捞出过凉水洗干净;腐竹加少许食盐+醋+温水浸泡软洗净,待用。
3. 锅热油,放少许花椒粒炒香捞出不要,倒入牛楠+姜片+蒜瓣+八角+香叶+肉桂+草果+干辣椒,煸炒香;
调味:柱候酱1勺+花生芝麻酱1勺+生抽1勺+老抽少许+料酒1勺,翻炒均匀;
倒入没过牛楠的开水烧开,转入砂锅(可不转),大火烧开转小火焖煮1小时;把香料渣挑出来不要,倒入腐竹+胡萝卜+香菇+食盐适量,继续焖煮20分钟,撒入葱段即可。
小贴士
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牛腩