这道酸菜鸡呢并不是简单的小炒，而是有点像猪肚鸡这种汤比较多的菜。 鸡肉吸足了汤汁，变得酸爽可口，又弹又嫩；汤汁不仅可以保持热度，还带着鸡肉的香，用来浇饭特给力。这种菜在最近有个流行的吃法，就是拿来当火锅底汤。煮出来的菜不仅好吃，鲜美的汤再用来涮其他食材也非常棒~

1. 酸菜切碎；鸡块加入料酒焯水，洗去浮沫沥干备用

2. 热锅倒油，爆香葱段、姜丝、蒜瓣、小米椒

3. 倒入鸡块炒至表面微焦

4. 倒入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀

5. 再加入酸菜翻炒一分钟

6. 将材料全部转移到砂锅中

7. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火焖15分钟 *水稍微与食材齐平

8. 最后撒上葱花，开胃又暖身的酸菜鸡完成~

9. 开吃吧~