爆炒鸡胗
疫情期间十分想念这个下饭菜,所以看了很多菜谱,最终这一道融合了自己口味,很下饭。
爆炒鸡胗需要的食材
- 鸡胗
- 300克
- 料酒
- 2勺
- 蒜
- 6瓣
- 姜
- 5片
- 青蒜
- 4根
- 香芹
- 6根
- 小米辣
- 4根
- 剁椒
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 白糖
- 10克
- 醋
- 1勺
爆炒鸡胗的做法与步骤
1. 鸡胗切片,放盐、料酒、老抽、生粉拌匀腌制,我每次都是先腌上之后准备其他的东西,大概腌15分钟吧。
2. 切小米辣、蒜末、生姜,喜欢姜的可以切末,我不爱吃姜所以切大片,多放了点料酒腌制去腥。
3. 切香芹、青蒜,拍完了再切更入味。
4. 1、先少油炒鸡胗,扒拉大概一分钟盛出;
2、放油下姜蒜小米辣,炒香后放剁椒继续炒;
3、放香芹青蒜炒熟(剁椒放的少的适量加盐);
4、放炒好的鸡胗,大火翻炒,加生抽、蚝油,炒个大概两三分钟吧;
5、出锅前放点白糖、醋提鲜。
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