熟食卤味永远吃不够，会做之后就会发现自己买来做价格有多实惠。主菜3个鸭翅4元钱，鸭掌均价不到1元1个，鸡胗3个4元钱。其他所用香料超市菜市场也都很容易买到。

1. 买回来的鸭货清洗处理干净，放入盐、料酒、葱姜腌制至少1小时。记得拌匀并翻面，去腥很重要

2. 准备卤味香料，我的食材用量大约这些，用热水浸泡2分钟，可以去除苦涩的味道

3. 干辣椒冲洗掉灰尘，有调料无纺布袋可以把香料包起来再下锅，啤酒在这里是代替水的。

4. 腌好的食材冷水入锅，大火煮开，水开后约3分钟就可以捞出来了。如果食材同样有鸭掌一定要多煮一会，筋比较多火候不够比较难啃。食材冷水冲洗干净备用。

5. 我用如图大小的汤勺调卤汁儿，用量如下：料酒3勺、生抽酱油6勺、老抽酱油2勺、冰糖约20粒。

6. 加入啤酒一起倒进锅里，开卤！卤汁至少淹没食材的2/3，大火煮开后转小火慢慢流口水等着

7. 素菜我放的海带结和比较厚的干豆腐，一定一定要放鸡蛋！这种卤法的鸡蛋特别特别香！！

8. 小火熬至汤汁收干，素菜怕咸要提前出锅哦，刚出锅这颜色这味道，绝对一次成功，这也是我第一次做的效果。

9. 赵黑鸭第二天有点点风干的样子，肉更筋道有风味一些。大家跟做起来吧，超有成就感