1. 白辣椒泡开切好备用，再切点小米辣和干辣椒，和少量青蒜，蒜切片

2. 鸡胗切薄片用料酒，生姜，白胡椒腌一会

3. 锅里烧油五成热下鸡胗快速炸一下捞出来备用，不要炸老了

4. 锅里放少量油下蒜片煸出香味

5. 放入白辣椒和小米辣爆炒一下，放入青蒜

6. 鸡胗翻炒一下加鸡精，味精，耗油，美味鲜，滴几滴辣鲜露，为了防止太干，稍微放一点水再大火爆炒一下出锅，出锅前也可以勾芡明油，也可以不用

7. 鸡胗翻炒一下加鸡精，蚝油，美味鲜，滴几滴辣鲜露，为了防止太干，稍微放一点水再大火爆炒一下出锅，出锅前也可以勾芡明油，也可以不用装好成盘