这道菜是从一个朋友妈妈那吃到的，太赞了，配上一碗白米饭，简直欲罢不能！

1. 准备好所有配料，鸡胗切片，切小一点比较入味，但是真心好累。喜欢吃辣的可以把干红椒换成小米椒，绝对过瘾！

2. 鸡胗冷水下锅断生，加少许料酒和姜片去腥。

3. 焯鸡胗的空隙把葱、干红椒切段，姜、蒜切片。

4. 小米泡椒切段。

5. 水开后鸡胗捞出，用凉水冲洗干净。

6. 开火把锅烧热，放入食用油，下葱姜蒜和干红椒爆香。

7. 倒入小米泡椒，泡椒汁留着备用。

8. 倒入鸡胗，大火翻炒，撒少许白砂糖，沿边淋入料酒，继续翻炒一分钟，倒入海天味极鲜生抽和草菇老抽，继续大火翻炒至汤汁收干。

9. 加入适量凉白开，同时将刚留下备用的小米泡椒汁倒入，盖锅盖，水开后中火炖。

10. 汤汁剩下不多时，大火收汁。

11. 完成！配上白米饭不要太赞啦！！开吃！