1. 鸡胗切薄片，放2勺料酒，一勺酱油半勺盐，生姜切丝腌制半小时。

2. 切青红辣椒，切大蒜，生姜，锅中放可多点油，油温高后下花椒，准备好的辅料，爆炒，炒香后下鸡胗。

3. 鸡胗用大火爆炒，炒至7成熟加一勺酱油一勺糖，炒至全熟。

4. 装盘前，不太下厨的朋友记得用筷子夹一片尝尝，太咸放糖，太淡放酱油，😜起锅，开吃。