从一个厨师朋友学的这道菜，苦瓜鸡胗的结合，让一个十分怕吃苦瓜的我爱上苦瓜。

1. 苦瓜去瓜瓤，切薄片。

2. 鸡胗，清洗比较麻烦，一定要把粘在上面的鸡油和粘液洗干净。我一般先刮掉鸡油，在用盐用手搓揉，把粘液搓揉出来。这个过程重复三次，确保鸡胗洗干净，没异味。

3. 鸡胗要先腌制，在鸡胗放入适量的耗油，生抽腌制60分钟。

4. 材料都准备好。热锅下油，下蒜头，蒜头爆香倒入鸡胗快速爆炒两分钟，再倒入苦瓜一起翻炒。下盐，耗油，生抽，鸡精，所有材料一起再爆炒五分钟就可以出锅啦！

5. 成品