土鸡蛋生日蛋糕胚
土鸡蛋生日蛋糕胚需要的食材
- 鸡蛋
- 5个
- 低筋面粉
- 90克
- 牛奶
- 40克
- 糖(加入蛋白)
- 70克
- 糖(加入蛋黄)
- 20克
- 盐(加入蛋白里)
- 1克
- 花生油
- 40克
土鸡蛋生日蛋糕胚的做法与步骤
1. 把打蛋容器擦干,放蛋白容器大一点,不能有一丁点水,鸡蛋蛋白和蛋黄分离
2. 牛奶和糖搅拌融化,加入花生油搅拌均匀,在把打散的蛋黄加入,搅拌均匀后,加入过筛的蛋糕粉(低筋面粉)顺势拌匀
3. 打蛋打半分钟,加入三分之一的糖继续打,全部起大泡泡了,再加入三分之一的糖,打到看上去有点细腻了,把最后的糖全部加入,打至蛋白成鸡尾状(打蛋器拎出来有勾勾就可以了)
4. 烤箱预热,取三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中,一定要分三次加入拌匀(注意⚠️不能用力过度搅拌,会消泡的,这样蛋糕就涨不高了)
5. 倒入八寸磨具(要离蛋糕磨具上方20-30厘米的高度顺势倒入后,手捧起磨具往桌面上轻轻镇几下)
6. 放入烤箱上火170度,下火160度,40-45分钟出炉(拿出后一定好倒扣在滤网上)
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土鸡