1. 买的活冻鲍鱼肉，去过壳和内脏了，想吃的时候冰箱里取出来，流水解冻，刷洗一下就成，方便。

2. 厨房纸洗干水，打花刀，有些鲍鱼肉略带绿色，是海藻染色的原因，不用担心。

3. 热锅冷油，加了一点五花肉炒，这样一会烧土鸡更香，肉爆炒一下，接着加打理好的土鸡

4. 炒鸡肉，多翻炒几下，放料酒，葱，姜，蒜，糖，豆瓣酱，生抽，老抽等等。炒得略干之后加入开水烧，至少得烧1个小时左右，土鸡肉比较实。快好的时候再加入鲍鱼，大概再烧十来分钟就行了。

5. 水太多的话就大火稍微收一下汁儿，起锅开吃！