我们家凉拌鸡肉喜欢剔骨切块，一是因为带骨的话我切不好，对刀的恐惧，哈哈哈哈，这样不用担心砍到手也浪费了鸡🐔二来这样更适合家里搭配米饭，配上脆爽的贡菜和笋干，吃上几碗饭是没有问题的！

1. 将鸡腿放入清水中煮熟，放一勺盐，用筷子戳中间没有血水即可，捞出放凉【一定要凉透】

2. 笋干提前一天泡发后撕成两半，切3厘米长小段，锅中烧开水，倒入切好的笋干过水，5分钟即可，捞出放凉

3. 贡菜也提前一天泡发，步骤和笋干一样

4. 切葱段和笋干贡菜混合装入大盆

5. 鸡肉放凉的过程里用小碗盛小半碗鸡汤，准备调汁

6. 三勺盐

7. 两勺味精

8. 三勺白糖

9. 五勺熟芝麻

10. 辣椒油5勺

11. 花椒面2勺

12. 再滴几滴醋和酱油，混合均匀备用

13. 鸡腿放凉后中间划一刀，剔除骨头，尽量保留鸡肉完整

14. 还有一只土鸡抓剔骨

15. 把鸡肉全部切成和贡菜笋干差不多的长条

16. 鸡肉，笋干，贡菜，葱节混合

17. 倒入调好的酱汁，混合均匀

18. 大功告成