小贴士 1.炒糖色比较关键，焦糖色上色效果最好，掌握不好，也可以像我一样加老抽调色。                                                                  2.汤汁全程要关注，不要干锅。一次加够水，水要开水，不要添加凉水，可以使肉质释放蛋白。                    3.鸡肉本身就很鲜美，不要添加味精、鸡精，八角等其他香料。