土鸡蛋炒丝瓜
丝瓜清热解毒,适合燥热的夏天,记得小时候我家住在二楼,我妈还在家里的大花盆中种了一盆丝瓜,结果爬的晾衣架上都是😄,嫩丝瓜揪下来炒了吃了,老得留着洗碗了,这算是妈妈菜也算是怀旧菜吧。
土鸡蛋炒丝瓜需要的食材
- 土鸡蛋
- 3个
- 丝瓜
- 2根
- 猪油
- 一勺
- 西红柿
- 半个
- 蒜
- 2瓣
- 姜
- 一小块
- 花椒粒
- 5粒
- 葱
- 2根
- 蚝油
- 1勺
- 盐
- 1勺
- 味精
- 少许
- 胡椒粉
- 1克
土鸡蛋炒丝瓜的做法与步骤
1. 丝瓜挑选小而嫩的,两小根。
2. 用刀将丝瓜表皮轻轻刮掉,丝瓜很嫩动作要轻柔快速。
3. 刮好皮的丝瓜洗净,将头和尾老的地方切掉,然后切小薄片,我喜欢切的很薄,这样做出来的丝瓜很滑爽入口即化。
4. 热锅放猪油,平时我家是不怎么吃猪油的,但是炒鸡蛋和青菜的时候还是觉得猪油更给力些,香到没朋友。
5. 将鸡蛋提前用小碗搅匀,稍微放一点点水,这样炒出来的鸡蛋更嫩,油冒烟放鸡蛋液,炒散乘出一旁备用。
6. 另外放油,油热后先放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒煸炒出香味,然后倒入丝瓜翻炒。
7. 放入盐、胡椒粉,调料炒均匀后烹入一点点水,继续翻炒至丝瓜透明。
8. 倒入炒好的鸡蛋,加入西红柿丁,加入蚝油和味精翻炒均匀,出锅。
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土鸡