土鸡炖蘑菇(喝汤、吃肉都美味)
土鸡炖蘑菇(喝汤、吃肉都美味)需要的食材
- 土鸡
- 1只(2斤左右)
- 香菇
- 10朵
- 干黄花菜
- 适量
- 冰糖
- 15颗
- 葱
- 2根
- 姜
- 5片
- 桂皮
- 1块
- 八角
- 3个
- 香叶
- 2片
- 花椒
- 一把
- 辣椒
- 1个
- 酱油
- 1勺
- 老抽
- 1勺
- 料酒
- 2勺
- 盐
- 3勺
土鸡炖蘑菇(喝汤、吃肉都美味)的做法与步骤
1. 备料如图
2. 土鸡剁成想要的块,清洗干净。冷水下锅,去血沫。想喝汤的话,血沫一定要撇干净。
3. 捞出沥干水分
4. 炒糖色:锅中倒入适量油,加入冰糖,先小火慢慢熬,等冰糖全部融化后,开大火,糖与油全部融合后,倒入鸡块。
5. 翻炒鸡块,均匀上色后,加入葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒,继续翻炒,3分钟左右后加入适量料酒、酱油和老抽,再翻炒3分钟左右
炒鸡块的同时,烧一壶开水。
鸡块炒好后,加入开水,开始炖。大火烧开后,转小火慢慢炖。
炖大概半个小时后,加入适量盐(不确定放多少的,可以先少放,然后尝尝咸淡,再视情况添加),倒入香菇和黄花菜,盖好锅盖继续炖。
6. 炖2个半小时后,关火,出锅。
可吃肉可喝汤,味道都很鲜美。
小贴士
1.辣椒不喜欢的可以不放2.香菇,黄花菜放多少随意,也可以不放,改成其它自己喜欢的任何菜3.炖肉的时间可自由掌握。只要肉炖烂了就可以。4.炖肉用的锅也随意,不建议用高压锅。我用的是陶瓷锅,小火慢炖的。5.花椒不喜欢的可以少放,但不能不放。味道鲜美,花椒很重要。
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土鸡