大冷天，吃一碗热气腾腾的咖喱牛腩盖饭，然后从头暖到脚，真素一件幸福的事。其实也是主妇偷懒的好选择，各种蔬菜肉类与咖喱膏炖一大锅，老公回来后，直接往白米饭上一淋，一顿简单又美味的晚餐就搞定了。关键他还好这口，看他吃得津津有味，我心里则欣喜滴盘算着，今天又可以少洗几个盘子和碗了。 这回选择的日式咖喱膏，虽然特意挑了“辛口”，但还是带有浓浓的和式甜香口味~~再加上事先煲好的一大锅牛肉汤，以及各种蔬菜经过长时间炖煮而散发的自然甜味，最后调入风味独特的椰浆让口味升级，光想想都叫人流哈喇子。

1. 土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块

2. 牛腩焯水后，冲洗干净

3. 放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）

4. 炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用

5. 将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏

6. 中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）