豉油鸡
豉油鸡需要的食材
- 土鸡
- 1只(大概1450克)
- 生抽
- 1/2饭碗
- 老抽
- 1汤勺
- 冰糖
- 50克
- 姜
- 3片
- 葱
- 2根
- 蒜
- 3瓣
- 鲍汁蚝油
- 1汤勺
- 料酒
- 2汤勺
- 姜片
- 3片(做蘸料)
- 食用油
- 2汤勺
- 清水
- 2.5饭碗
- 鸡精
- 5克
- 盐、糖、鸡精
- 适量(做蘸料)
- 芫茜
- 1根
豉油鸡的做法与步骤
1. 土鸡洗净,掏空内脏;用生抽,老抽,蚝油,料酒,冰糖,鸡精搅拌均匀做成酱汁。
2. 把酱汁均匀涂抹在土鸡上,腌制两个中,酱汁是肯定用不完的,只是用了很小一部分而已,其余酱汁留着煮鸡用。
3. 姜片三片,蒜头拍扁去皮,葱两根洗净打成葱结,把姜、葱、蒜头塞进腌好的鸡腹中。
4. 把酱汁和鸡放入锅中,再加入2.5碗清水,大火烧开后转小火煮半个钟,先煮15分钟后,把鸡翻面,使其染色、入味均匀;半个钟后关火将鸡拿出,锅中的酱汁可导出,留待日后烹饪其他菜肴。
5. 成品图
6. 蘸料制作:生抽6汤勺放入碗中;姜三片剁碎;葱两根、芫茜一根,洗净切花;把姜、芫茜、葱、盐、糖、鸡精放入碗中。
7. 锅中放入食用油,小火加热至八成热。
8. 将热油倒入装有生抽的碗中即可。
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土鸡