香草鸡腿焖饭
天气开始变冷又开始做热乎乎的锅料理。这次做一个焖饭,和煲仔饭同理,用西式烹饪的方法和调味,非常香哦。这个铸铁锅是我最喜欢的锅具之一,做焖、焗、炖都非常理想。用来做锅饭的,米粒不用事先泡水都可以熟得均匀,锅巴也很容易铲起。没有铸铁锅的朋友也可以用砂锅或平底锅做。但是烹饪时间要调整。做这个饭记得米要放得比平时的量多,因为一定会忍不住多吃。
香草鸡腿焖饭需要的食材
- 鸡上腿
- 3块(3人份)
- 大米
- 2量杯
- 无盐鸡汤
- 2量杯
- 蒜
- 2瓣
- 红椒粉/paprika
- 半茶匙
- 孜然粉
- 半茶匙
- 现磨黑椒
- 半茶匙
- 干欧芹末/parsley
- 半茶匙
- 黄姜粉
- 半茶匙
- 生抽
- 1汤匙
- 洋葱
- 半个
- 盐
- 适量
香草鸡腿焖饭的做法与步骤
1. 腌鸡肉。所有调料,蒜磨蓉,一点生抽,一丁点盐,拌均匀,放冰箱腌渍至少半小时;
2. 热锅放橄榄油,油热转中火,皮面朝下,把鸡腿煎至两面金黄,注意肉经过腌渍后容易焦,铸铁锅受热后温度很高,所以小心不要把鸡腿煎焦了;
3. 把鸡腿夹出,不用洗锅,放洋葱粒炒香;
4. 放米,搅拌均匀。这个菜谱用的是长米,就是广东人的日常食用米。做锅饭或煲仔饭我更喜欢用长米,做出来的饭粒粒分明;
5. 放入鸡汤,一点盐调味。搅拌均匀,盖锅,大火煮沸后转小火煮约一到两分钟饭就已经半熟了;
6. 把鸡腿放到饭面上,盖锅盖,小火煮15分钟;
7. 关火再焖至少10分钟就可以吃了。铸铁锅的优点是即使离火了仍然会持续烹饪,所以饭会焖透,饭焦也容易离锅;
8. 做了一点小菜配饭-烤新薯、酸红萝卜、蟹味菇炒青瓜;
9. 按照自己的口味可以再撒点盐和现磨黑胡椒调味;
10. 因为有鸡油所以锅巴特别香脆。
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土鸡