超级嫩鸡蛋包豆腐的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

超级嫩鸡蛋包豆腐

步骤很简单，新手一学就会，就是整个过程有点长，nice😘。

超级嫩鸡蛋包豆腐需要的食材

超级嫩鸡蛋包豆腐的做法与步骤

1. 调酱汁：生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱4小勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕1勺白砂糖➕1碗清水搅拌均匀

2. 准备好淀粉和鸡蛋、豆腐

3. 这个是嫩豆腐，老豆腐太硬做出来不够嫩。

4. 放在手上切成四块

5. 要大概这种厚度，太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。（第二次做在豆腐上撒了点盐，像煎荷包蛋一样少量，然后再裹淀粉，这个时候酱汁的生抽可以放1勺）

6. （第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄，这样炸出来的豆腐颜色很金黄，新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）

7. 豆腐切块裹上淀粉，再裹上鸡蛋液

8. 豆腐裹淀粉

9. 裹完淀粉裹鸡蛋液（直接用洗干净的手，筷子不好操作）

10. 锅中烧油，小火把豆腐煎至两面金黄。（一边煎一边晃动锅，定型就翻面）

11. 油要多放一点，鸡蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火还是太大，就用手把平底锅抬起来点，不要糊了）

12. 煎好的豆腐

13. 豆腐摆放在平底锅里面，倒入调好的酱汁，先中火再小火。（看个人爱好，酱汁的水可以多加点，让豆腐煮的更入味）

14. 待酱汁快干时，撒上葱花即可。（有白芝麻也可以撒点装饰，中间放根香菜叶，小孩吃饭喜欢泡这个汤，所以汤可以多留点）这个是苹果手机原视频，上传后有点模糊了。

15. 不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了🤣哈哈哈～

16. 阳光下的颜色真nice🥰

17. 凉拌豆腐做法和前面一样的步骤，然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄，配上凉菜的酱汁即可。（这个豆腐要切的薄一些）

18. 上桌很好看

19. 凉菜系列

小贴士 1⃣️炸豆腐要小火，避免容易糊2⃣️平底锅多放点油，这样豆腐容易翻面不粘锅。3⃣️大人不喜欢吃甜的，可以少放点白砂糖和番茄酱。4⃣️新手建议用1个鸡蛋➕2个蛋黄，浓稠的蛋液更好裹豆腐。（用料要根据豆腐来放，15块豆腐和8块豆腐用的量肯定不一样，咸度和甜度适量调整。）

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