这款24连迷你，一直被小伙伴夸可爱..我自己也挺喜欢用这次正好分享一款柔软又弹性，失败率也低的小蛋糕这款小鸡蛋糕不像戚风组织那么轻但也不像海绵蛋糕那么厚比较适中~

1. 炼乳蜂蜜与牛奶先搅拌溶解，再加入植物油充分乳化至不见分离。筛入低筋粉。拌至无干粉。蛋黄与蛋白①充分打散混合。分次加入面糊，按不规则轨迹拌匀（防止出筋）

2. 蛋白②加几滴柠檬汁，打至粗泡。分2次加入砂糖后，打至中性发泡。打发最后阶段用最低速打几圈均化气泡。取1/3左右蛋白与蛋黄糊略拌匀，再倒回蛋白霜用打蛋器拌至8分匀。

3. 最后用刮刀拌匀面糊。完成的面糊如缎带般丝滑柔顺。装入裱花袋后剪开小口，挤入纸杯中9分满。注意挤得时候贴着面糊挤，这样挤出来的面糊均匀无气泡。也好收尾。挤好后，轻磕模具准备入炉。

4. 烘烤，烤箱提前预热120-130度，入炉后先烤约30分钟左右至蛋糕完全涨起定型不再变化。最后单独调高上火150度，再烤约10分钟让表面上色并定型。（给出的都是实际温度，烘烤时间或因烤箱不同有些许差异）

5. 出炉之后就可以放晾网自然冷却了。正常的小蛋糕是不会凹陷回缩之类的。 如果出现了上述问题可以考虑是不是蛋白打的不好，或者局部表面没烤熟等。

6. 迷你小蛋糕一口一个，感觉我可以吃一盘，哈哈哈哈！