辣子鸡翅
随意发挥的,非正宗,勿杠。
辣子鸡翅需要的食材
- 鸡翅
- 500g
- 腌料
-
- 生抽
- 1汤匙
- 料酒
- 1汤匙
- 蚝油
- 1汤匙
- 老抽
- 1茶匙
- 盐糖鸡精
- 少许
- 玉米淀粉
- 3g
- 小香葱
- 1根
- 生姜①
- 3片
- 配料
-
- 干辣椒
- 20g
- 生姜②
- 3片
- 干花椒
- 1小把
- 大蒜
- 3瓣
- 白芝麻
- 1小把
辣子鸡翅的做法与步骤
1. 鸡翅约500g对半剪开,冷水浸泡15分钟后捞出沥干。腌料抓匀腌制半小时。
2. 约20g干辣椒剪成小段,用热水泡软,过滤掉辣椒籽后沥干备用。
3. 鸡翅先炸至两面金黄色,再复炸一次。
4. 第一次炸熟,第二次炸脆。
5. 锅内倒油先炒香辣椒
6. 再放入花椒+3瓣大蒜片+生姜片翻炒。
7. 倒入炸好的鸡翅翻炒约1分钟
8. 再倒入1汤匙生抽,少许盐糖和白芝麻,继续翻炒约2分钟即可。其实时间就是个大概,主要看你喜欢什么口感。如果喜欢吃外皮特别干脆的,就多炒一会,或者炸老一点。我用的薄盐生抽,所以又加了点盐,一用普通生抽或者酱油的酌情考虑加不加。
9. 最后撒点葱花装饰,完成。
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