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🐔原汁原味无水焗鸡(电压力锅版)bypink-rabbit
小朋友放暑假,爷爷奶奶每星期杀一只小公鸡,所以挖空心思想着怎么吃鸡😅红烧、黄焖、炖汤、蒸鸡、珐琅锅烤箱版窑鸡……这回来试试电压力锅焗鸡🤔建个菜谱记录一下。⚠️此调味原来是用来做脆皮烤鸡的,因为弄得烤箱里面都是油渍,后来就做得很少了。借此菜谱顺便也记录一下。最后一个步骤。
🐔原汁原味无水焗鸡(电压力锅版)bypink-rabbit需要的食材
  • 童子鸡1只(净重)
  • 1250克 
  • 盐(3g/1斤鸡)
  • 7.5克 
  • 白胡椒粉
  • 2克 
  • 姜片
  • 5片 
  • 花雕酒(可不加)
  • 10克 

🐔原汁原味无水焗鸡(电压力锅版)bypink-rabbit的做法与步骤
1. 所需原料。童子鸡1只、盐、白胡椒粉、姜片、花雕酒(可省略)。⚠️食盐用量按3g/1斤鸡。


2. 把鸡用剪刀剪成如图6大块,洗净,用厨房纸或干净的布将表面水分完全吸干。装到一个稍微大一点的干净无水的盆中。 ⚠️一定要吸干!就当是刚洗完澡要擦干身体才能穿衣服一样吧🙃


3. 将食盐与白胡椒粉混匀一下,分4-5次撒到鸡块上,撒一次翻一下鸡块,使所有表面都能撒到盐。最后稍微抄拌一下,使鸡块表面均匀的沾上食盐。 ⚠️建议戴上食品手套操作。 ⚠️图片是刚拌匀后的状态,盆底盆边都很干净。 ⚠️要用细盐,不要用粗粒的盐,否则不容易粘着在鸡块表面。


4. 将拌完调料的鸡块排入电压力锅内胆,拉上保鲜膜等腌制30分钟。 ⚠️夏天室温过高时建议放冷藏。


5. 均匀地排入姜片、洒上花雕酒。 ⚠️鸡足够新鲜的话可以不加花雕酒,胡椒粉本身也有去腥的功效。


6. 将内胆装入电压力锅,盖上锅盖,确认压力阀处于加压(密封)位置,准备烹饪。


7. 选择“无水调理”模式,设置“保压时间20分钟”,开始烹饪。


8. 实际操作过程中,电压力锅加热上气后进入保压环节,并开始计时20分钟。 所以没有“无水调理”功能的电压力锅可以参考这个时间来设置调理时间:上气后开始计时20分钟,到时间后关电源即可。


9. 等压力锅自然解压后即可打开锅盖食用了😍


10. 图片是保压20分钟的效果,感觉有点太烂了。童子鸡因为鸡龄比较小,15分钟应该就够了。


11. 鸡肉吃完,剩下的汁水可也是好东西!放一点蔬菜,加一点水,煮一煮,又是一碗美味!


12. 【烤箱版脆皮烤鸡】 盐4g/1斤净鸡,3g黑胡椒粉。混匀后抹到鸡的表面和内腔。无需腌制,抹完直接烤。实温200℃,转叉,热风循环,50-60分钟(根据鸡的大小)。 ⚠️自己的烤箱旋钮调温上下230℃。 以前上传过的作品🔗https://www.xiachufang.com/dish/178074785

分类关键词: 仔鸡 童子鸡
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