在我生活的地方，这就叫辣子鸡！！！！！！所以不要评论说这是大盘鸡不是辣子鸡。

1. 将鸡洗净，切块，浸泡两小时，浸泡出血水，洗干净

2. 这是取出的鸡油，一会炒辣子鸡吃

3. 在锅中倒入水，放入姜片大火煮沸

4. 倒入鸡块，加入料酒，煮三分钟

5. 捞出洗干净，沥干水分备用

6. 将配菜切好备用

7. 在锅中倒入油，再加入15粒冰糖

8. 然后炒至冰糖融化

9. 倒入鸡块炒糖色

10. 再倒入葱姜蒜、豆瓣酱、鸡油，翻炒均匀

11. 再倒入香叶、八角、桂皮、白芷、花椒炒香

12. 再倒入辣椒段不断翻炒

13. 倒入没过鸡块的水，煮开

14. 煮开，转中火煮30分钟

15. 倒入土豆，煮10分钟

16. 最后倒入洋葱、大辣椒翻炒1到2分钟

17. 然后将面条煮熟捞出，将辣子鸡倒上

18. 然后搅拌均匀开吃