1. 鸡胸洗净切丁，放少许盐、糖、淀粉、料酒，油，抓匀腌制一会备用（我还放了一点点黑胡椒粉，也可不放；放油是为了炒鸡胸时候不那么粘锅，也可不放）

2. 青椒洗净，切丁备用。姜、蒜切末备用。

3. 锅中放油，油热后放腌好的鸡丁入锅，滑炒半熟，盛出。锅中放油，油温微热放入蒜末姜末炝锅，放入青椒煸炒，后放入半熟的鸡丁一起翻炒。放适量生抽、蚝油、糖、鸡精、少许盐调味，出锅。