1. 冰箱里面拿一个整鸡化冻，快速化冻的方法：40度温水➕盐➕醋➕高度白酒

2. 泡一大杯龙井茶，静置半个小时

3. 鸡放入一个大盆中，放入剪开的干辣椒5到7个，香叶，葱段，生姜片，盐2大勺子，白糖适量，生抽，老抽，给鸡按摩十分钟

4. 将龙井茶沥入，腌制半个小时

5. 大砂锅中摆放适量的铁棍山药，将鸡放入锅中，倒入腌制鸡的水，倒入适量的清水，少量蚝油，两颗八角。

6. 大火烧开，小火慢熬1.5到2个小时，中间翻面几次，最后半个小时的时间倒入适量的枸杞，再调一下咸淡。

7. 将之前沥干的茶叶用油炸香

8. 鸡大火收汁后，泼入炸香的茶叶及油即可。