红红火火的辣子鸡丁，看着喜庆，吃着热辣，作为年菜端上餐桌再合适不过啦～炸过的鸡肉块，外酥里嫩，咸香可口，搭配微辣的香脆椒一起炒，酥酥脆脆，吃起来太过瘾啦～新的一年，祝大家都红红火火，财源滚滚来！

1. 备齐材料

2. 琵琶腿去骨切大块，蒜切片

3. 鸡块中倒入料酒

4. 倒入适量生抽

5. 再倒入少许蚝油

6. 倒入一半蒜片

7. 充分抓匀，腌制半小时

8. 腌制好的鸡肉再加入少许蛋清

9. 放入适量生粉

10. 再次充分抓匀

11. 锅中倒入足量油，烧至7成热

12. 放入腌制好的鸡肉块

13. 小火慢慢炸，一直炸至鸡肉上色

14. 捞出鸡肉块，沥干多余油分

15. 另起锅，加少许油

16. 烧热后放入剩余的蒜片爆香

17. 倒入炸好的鸡肉块

18. 再倒入香脆椒，翻炒均匀

19. 出锅，撒少许葱花

20. 香酥可口，红红火火～