“白切鸡”正宗做法‼️鲜香滑嫩Q弹‼️
白切鸡是一道经典的粤菜，它吃起来原汁原味，兑上一些蘸料，咸香美味！百吃不厌！
“白切鸡”正宗做法‼️鲜香滑嫩Q弹‼️需要的食材
- 三黄鸡
- 1只
- 焯水：姜.葱.料酒
- 适量
- 蘸料：姜.葱.盐.油
- 适量
“白切鸡”正宗做法‼️鲜香滑嫩Q弹‼️的做法与步骤
1. 鸡洗净沥干水分。
2. 起锅烧水，水量至少要没过鸡，
水开调小火，放姜片.葱结.料酒。
3. 把鸡放入锅里浸泡。
4. 每30秒提起一次，目的是平衡鸡腹腔内外的水温，需要吊水三五次。
5. 整只鸡没入开水中。
6. 用一个大的盘子压住鸡身以防浮起来。
7. 这个时候就来准备白切鸡的蘸料：
空碗中放姜蓉.葱花.鸡粉.盐，搅拌均匀，淋上热油，再加入适量的鸡汤。
(不喜欢鸡粉的可以不放鸡粉)。
8. 用筷子插入鸡腿无血水流出表示浸熟，
浸熟的鸡用筷子扛着两边翅膀出锅。
9. 出锅后立即放进冰水盆里浸泡，
这样能使鸡表皮更加Q弹，
等鸡凉透捞出沥干水分。
10. 鸡表皮抹上香油(或花生油)，斩件装盘，一道鲜嫩多汁的白切鸡就制作完成啦！
小贴士
1.煮鸡时，不要直接将鸡放入到水中煮，要将鸡先“3提3浸”，这样可使鸡皮更有弹性，鸡肉更鲜嫩！2.煮鸡时，一定要文火煮，让锅中的水保持沸而不腾，如果水开了，加适量冷水，以防鸡肉煮老。
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三黄鸡
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