家常红烧鸡块(普通三黄鸡)
我每周做一会。这次我补了过程图。笑纳。
家常红烧鸡块(普通三黄鸡)需要的食材
- 鸡
- 1只
- 姜片蒜瓣干辣椒
- 各4-5个
- 八角香叶
- 各2个
- 生抽酱油
- 各2勺
- 盐糖鸡精
- 少许
- 白酒
- 一瓶盖
- 青椒
- 2-3个
家常红烧鸡块(普通三黄鸡)的做法与步骤
1. 选一年左右的鸡,洗净后1斤半以内较好。
剁块沥干,不飞水。加2-3勺料酒半勺盐,腌制半小时。
腌的时候准备其它:
1.香料:姜片,蒜瓣(切断),八角,香叶(可无),干辣椒(剪断)。
2.配菜:青椒切块(别太小)。
3.热水:烧开一壶水备用。
2. 正式开始炒:
先大火:油锅热后下鸡块翻炒,鸡皮缩紧时下入所有香料,继续翻炒1-2分钟。
转中火:倒入2勺生抽,2勺酱油,1块红糖,小半勺盐,翻炒1分钟左右。加热水沒过鸡块8分,加一瓶盖白酒,盖锅焖煮烧开。
再小火:烧开后转小火继续焖煮30分钟。
大火收汤:30分钟后汤还有很多,这时候转大火收汤。汤量只有半碗(饭碗)的时候加入青椒块,翻炒几下再焖1分钟,撒点鸡精出锅。
注意:生抽酱油少量慢慢加。生抽加多了盐就给少点。酱油加多了只能多加点水再倒掉点汤,否则菜色很深。
3. 这是加开水前的样子。
4. 这是加水后。
5. 这是加青椒的样子。
6. 出锅就这样子。(我加了蘑菇,摘除了香料。)
我没P图,收了汤颜色会是变深。
7. 1.爱吃香菇的,可以提前泡发6-10个干香菇,捏干水份在青椒前5分钟左右加入。
2.爱吃土豆的,切拇指大小十几块,泡水3-5分钟,在青椒前15分钟加。(加了土豆后要不时翻锅,土豆淀粉多,易吸汤糊锅)
香菇土豆都想加的,唉,各自减半吧。
注:出锅前尝尝味判断是否要添点盐。
小贴士
在控制体重的人别做这道菜,会坏事。因为它,我今天还喝了啤酒。有酒又炒了花生米,又破罐破摔做了凉拌毛豆。唉!前功尽弃。你说我一女的,吃什么毛豆花生米,喝什么啤酒…
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