麻椒三黄鸡
麻椒鸡是我家的当家菜,儿子每次都是百吃不厌,嫌做的少不够吃呢,看到下厨房里的菜谱还真没有我这种做法的,这么好吃的东西怎么可以不跟大家分享呢!麻辣酸香,清爽不腻😝,喜欢吃鸡的可以尝试做一下
麻椒三黄鸡需要的食材
- 三黄鸡
- 1只
- 葱
- 适量
- 姜
- 两片
- 料酒
- 2勺
- 盐
- 适量
- 麻椒
- 30克
- 干辣椒
- 15克
- 生抽
- 1勺
- 醋
- 1勺
- 糖
- 1勺
- 白胡椒粉
- 1勺
- 蒜
- 5-6瓣
麻椒三黄鸡的做法与步骤
1. 从超市买的三黄鸡,
2. 将鸡肉分割好,鸡头,鸡屁股,还有带油的鸡皮都扔掉,剔出来的鸡架子用来煲汤用
3. 鸡块洗干净,用盐,料酒,白糖腌制,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时,期间要翻动两回,为了更好的入味。
4. 然后把腌制好的鸡用凉水冲洗反复冲洗几遍,锅中加水没过鸡,放入葱,姜,料酒,大火煮开后转小火20分钟,然后关火焖30分钟
5. 准备两个小碗,分别放上麻椒,干辣椒剪成小段放碗里,葱,蒜切小丁,生抽,醋,糖,盐,白胡椒粉放在一个小碗里,搅拌均匀
6. 制作两种油的佐料:先做麻椒油:炒锅里放油烧热下麻椒粒,出来麻椒香味关火将油倒入一个小碗中。第二步炸辣椒油:.把干辣椒用剪子剪成小段放在碗里,炒锅里放油,看到油冒烟就把油淋在剪好的辣椒碗里。这样两种油就做好了。
7. 把煮好的鸡取出放凉,戴上一次性手套将肉撕成小块,码入盘中,三勺花椒油,两勺辣椒油,生抽,醋,糖,盐,白胡椒,葱花,蒜蓉混合调好,淋在鸡块上,就可以开动了
8. 煮完鸡的鸡汤不要扔掉,放青菜,面条煮碗热腾腾的面吃,营养又美味,多喝鸡汤不易感冒哟!
小贴士
用凉水反复冲洗,是为了让鸡肉有弹性,而且鸡皮也不容易脱离。这道菜的特点主要是麻辣鲜香,吃到嘴里麻麻的,肉嫩嫩的,让人欲罢不能,越麻越想吃
分类关键词:
三黄鸡