新疆辣子鸡
新疆辣子鸡需要的食材
- 辣椒:一大把
- 盐
- 适量
- 花椒:
- 半把
- 料酒
- 适量
- 糖:3勺
- 大蒜
- 20-25瓣
- 小香芹（毛芹）
- 5-6根
- 老抽:适量
- 味极鲜:适量
- 生姜:半碗的量
- 鸡:三黄鸡
- 1只
- 鸡精:适量
新疆辣子鸡的做法与步骤
1. 把鸡剁成像大拇指手指头那么大小的块，撒盐料酒腌制15到20分钟。干辣椒用温水泡软切成三段儿，辣椒尾去掉。大蒜生姜切碎粒。
2. 倒油熬糖色，糖色熬好后先放花椒粒后放鸡块。不停的翻炒，一定要把水汽炒干。
3. 鸡稍微还有一点水汽的时候，放入辣椒段，把鸡炒干再放味极鲜，老抽生姜粒，大蒜粒放一半。这时要不停的翻炒，不然锅底会糊的。
4. 鸡有焦香的时候放入芹菜段，再放剩下的蒜粒，鸡精，稍微翻炒出锅。好，一盘喷香的辣子鸡就好了。
5. 炒制的时候油不能少喽。
小贴士
鸡一定要切成小块儿，不然不好吃，不入味。生姜和大蒜要多要靠它提味，要切成小粒。腌制的时候把盐一次放够，因为后面放盐进不了味。干辣椒一定是新疆那种长辣椒。步骤图，以后慢慢添加。😊
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三黄鸡
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