凉拌三黄鸡
凉拌三黄鸡需要的食材
- 三黄鸡块
- 300克
- 香葱
- 三根
- 姜
- 五片
- 料酒
- 2勺
- 蒜
- 2瓣
- 干辣椒
- 2个
- 辣椒粉
- 1勺
- 白芝麻
- 1勺
- 糖
- 2勺
- 盐
- 少量
- 一品鲜酱油
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 镇江香醋
- 1勺
凉拌三黄鸡的做法与步骤
1. 小锅坐水、放适量花椒,1粒大料,3片姜片,烧开后放入鸡块焯水,水开后取出。锅里的水倒掉,洗干净后,重新坐水,放1根香葱,2片姜和料酒,烧开后放入焯过水的鸡块,转小火炖30分钟后,取出备用
2. 蒜切碎,葱切小段,干辣椒切小段,取一小碗,放入蒜、葱、干辣椒、辣椒粉、白芝麻,倒入热油后,再放入盐、糖、酱油、醋和蚝油,搅拌均匀备用
3. 30分钟后,将鸡块浸入冰水10分钟,沥干水分,浇上调味汁即可
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三黄鸡