三黄鸡
相传朱元璋攻下京城后,天天美味佳肴。朱元璋虽然未建立功名前贫寒交迫,能吃饱已是万幸。但当了皇帝以后就大不同,各种皇室贵族菜肴,什么熊掌,乳猪,鲍鱼那都是吃的厌烦。每到吃饭都很苦恼,总感觉没啥味道,皇家御厨已经满足不了朱元璋的胃口。机智的国师刘伯温看出了朱元璋的烦恼,便在民间搜寻美味。一日朱元璋正愁菜无味难以下咽之时,刘伯温端来了一碗鸡肉汤让朱元璋品尝,朱元璋一看是鸡肉,便有些生气,国师为何献上一碗普通的鸡汤。刘伯温不慌不忙的解释皇上品尝后就知道它的美味。朱元璋不情愿的喝了几口,发现味道果然不错,便称赞国师,问“这是何物呀,为何如此鲜美”。刘伯温说道“这是产自浙江仙居的冠黄、羽黄、啄黄,体小肉健、美味可口、营养丰富,型如元宝的元宝鸡。”朱元璋听后笑道好一个三黄,故赐名“三黄鸡”。从此三黄鸡便闻名天下,皇宫内的大厨也开始研究烹饪此鸡。
三黄鸡需要的食材
- 鸡腿洗净去骨
- 2只
- 香菇
- 4个
- 干辣椒不喜欢辣可以少放
- 8个
- 姜
- 5片
- 料酒
- 400克
- 老抽
- 少许
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 糖
- 一勺
- 盐
- 少许
- 味精
- 少许
三黄鸡的做法与步骤
1. 油烧热放白糖,鸡腿洗净去骨切2cm下锅,待鸡腿肉成金黄色,加入料酒超过鸡腿肉位置。生姜切片、辣椒切圈倒入锅中,香菇切片放入锅中,放盐少许,关中火10分钟,加入青辣椒,味精少许收汁。
2. 起锅配饭。
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